{"id":18836,"date":"2024-07-22T15:22:07","date_gmt":"2024-07-22T15:22:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sinchisinchi.com\/wissen\/herkunft-des-kakaos\/"},"modified":"2026-03-04T20:51:21","modified_gmt":"2026-03-04T20:51:21","slug":"herkunft-des-kakaos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.sinchisinchi.com\/de\/wissen\/herkunft-des-kakaos\/","title":{"rendered":"Herkunft des Kakaos"},"content":{"rendered":"\n<h1 style=\"text-align: center;\"><strong>Der Ursprung des Kakaos<\/strong><\/h1>\n<p>Kakao stammt aus dem oberen Teil des Amazonasgebiets. Bis vor ein paar Jahren glaubte man, dass die einheimischen Amazonas-St\u00e4mme den Kakaobaum nicht domestizierten oder seine Samen nutzten, sondern einfach den s\u00fc\u00dfen Schleim nutzten, der ihn umgibt. Die neueste Forschung schreibt jedoch die Geschichte des Kakaos neu und findet Spuren der Frucht in arch\u00e4ologischen Keramikresten aus der Zeit vor etwa 5.300 Jahren im heutigen Ecuador.<\/p>\n<p>Bisher wurden die \u00e4ltesten Belege f\u00fcr die Verwendung von Kakao mit einem Alter von 3.900 Jahren in Mexiko gefunden, weshalb Mittelamerika als Geburtsort der Schokolade galt. J\u00fcngste Studien zum Genom des Kakaobaums (Theobroma cacao) ergaben jedoch, dass er eher im oberen Amazonasgebiet in S\u00fcdamerika domestiziert wurde, wo er \u00fcber eine gr\u00f6\u00dfere genetische Vielfalt verf\u00fcgt, und dass er sich von dort nach Mittelamerika ausbreitete .<\/p>\n<p>Die Belege zeigen, dass die Mayo-Chinchipe-Kultur bereits vor 5.300 Jahren Kakao angebaut hat, dass sie dies ununterbrochen \u00fcber mehr als 3.000 Jahre hinweg praktiziert hat und dass sie ihn wahrscheinlich als Getr\u00e4nk, Nahrungs- und Genussmittel sowie f\u00fcr zeremonielle und medizinische Zwecke konsumiert haben.<\/p>\n<p>\u201eDiese Forschung stellt den ersten Beweis f\u00fcr die Verwendung von T. cacao in Amerika dar und zeigt, dass die obere Amazonasregion das \u00e4lteste bisher identifizierte Zentrum der Kakaodomestizierung ist\u201c, schlie\u00dfen die Forscher in Nature Ecology &amp; Evolution.<\/p>\n<p>Die Kakaofamilie kommt in ihrem nat\u00fcrlichen Zustand vom weiten Gebiet zwischen dem Amazonas- und Orinoco-Becken in S\u00fcdamerika bis zu den zentralen Regionen Costa Ricas in Mittelamerika vor, sodass es schwierig ist, ihren Ursprung genau zu bestimmen. Die Tatsache, dass es in der nordwestlichen Region des Amazonas-Regenwaldes mehr Sorten dieser Pflanze gibt, l\u00e4sst darauf schlie\u00dfen, dass ihre Entwicklung in diesem Gebiet begann.<\/p>\n<p>Es gibt Kontroversen dar\u00fcber, ob Affen oder andere S\u00e4ugetiere f\u00fcr die Verbreitung der Art verantwortlich waren, Tiere, die den s\u00fc\u00dfen Geschmack des wei\u00dfen Schleims m\u00f6gen, der Kakaobohnen umgibt.<\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1200157707\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"564\" height=\"564\" src=\"https:\/\/www.sinchisinchi.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/2-Fruta-del-cacao9.jpeg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Imagen de fruta del cacao\" srcset=\"https:\/\/www.sinchisinchi.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/2-Fruta-del-cacao9.jpeg 564w, https:\/\/www.sinchisinchi.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/2-Fruta-del-cacao9-247x247.jpeg 247w, https:\/\/www.sinchisinchi.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/2-Fruta-del-cacao9-100x100.jpeg 100w, https:\/\/www.sinchisinchi.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/2-Fruta-del-cacao9-510x510.jpeg 510w, https:\/\/www.sinchisinchi.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/2-Fruta-del-cacao9-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.sinchisinchi.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/2-Fruta-del-cacao9-480x480.jpeg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 564px) 100vw, 564px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_1200157707 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n\t<div id=\"gap-642649723\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-642649723 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n<p>Es gab zwei Arten, die sich ausbreiteten: Theobroma cacao (die domestizierte Art) und Theobroma bicolor (Wildart, auf Nahuatl pataxtli und auf Maya balamte genannt, derzeit als vom Aussterben bedroht angesehen).<\/p>\n<p>Sobald der Samen des Kakaobaums das s\u00fcdliche Gebiet des Golfs von Mexiko erreichte, war die Olmeken-Zivilisation (die erste Zivilisation in Mesoamerika) f\u00fcr seine Domestizierung verantwortlich. Wir wissen, dass sie ihre Samen zur Herstellung von Schokolade verwendeten, die sicherlich in Ritualen verwendet wurde, wie aus den \u00dcberresten hervorgeht, die in olmekischen Gef\u00e4\u00dfen aus der Zeit um etwa 1000 v. Chr. gefunden wurden.<\/p>\n<p>Sp\u00e4ter setzten die Mayas, die Mexica und die \u00fcbrigen mesoamerikanischen Zivilisationen die Tradition seiner Verwendung fort. Die Mesoamerikaner entdeckten, dass das Aroma der ger\u00f6steten Samen verfeinert und verst\u00e4rkt wurde, wenn sie die K\u00f6rner zusammen mit dem Schleim einige Tage lang fermentieren lie\u00dfen.<\/p>\n<p>Aus diesen fermentierten Samen begannen sie, ein aufw\u00e4ndiges Getr\u00e4nk zuzubereiten: Die Samen wurden ger\u00f6stet und zerkleinert, die Paste mit Wasser vermischt und erhitzt, bis das Kakaofett an die Oberfl\u00e4che stieg und entfernt wurde, es wurde erneut gemischt und geschlagen, um ein exquisites Getr\u00e4nk zu erhalten schaumiges Getr\u00e4nk.<\/p>\n<p>Mit Kakao zubereitete Getr\u00e4nke (Atole, Chorote, Pinole, Tascalate und Schokolade) wurden mit Wasser und Maisteig verd\u00fcnnt, nicht mit Milch. Zum S\u00fc\u00dfen wurde Honig von Bienen der Gattung Melipona verwendet (anstelle der von den Konquistadoren eingef\u00fchrten europ\u00e4ischen Bienenart Apis; auch Rohrzucker, der aus Afrika stammt, wurde nicht verwendet).<\/p>\n<p>Diese Getr\u00e4nke wurden mit Vanille, Chilischoten, Piment und anderen Samen wie Guanacaste aromatisiert. Es k\u00f6nnte auch mit anderen Pflanzen kombiniert werden, von denen einige psychoaktiv sind, wie zum Beispiel einige Pilzarten.<\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_74729899\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"706\" height=\"1000\" src=\"https:\/\/www.sinchisinchi.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/arbol_de_cacao_codice_tudela-_0.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.sinchisinchi.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/arbol_de_cacao_codice_tudela-_0.jpg 706w, https:\/\/www.sinchisinchi.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/arbol_de_cacao_codice_tudela-_0-247x350.jpg 247w, https:\/\/www.sinchisinchi.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/arbol_de_cacao_codice_tudela-_0-510x722.jpg 510w, https:\/\/www.sinchisinchi.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/arbol_de_cacao_codice_tudela-_0-424x600.jpg 424w, https:\/\/www.sinchisinchi.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/arbol_de_cacao_codice_tudela-_0-480x680.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 706px) 100vw, 706px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_74729899 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n\t<div id=\"gap-2107538899\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-2107538899 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n<h2 style=\"text-align: center;\"><strong>Symbolik des Kakaobaums<\/strong><\/h2>\n<p>F\u00fcr die Mayas war der Kakaobaum mit dem Baum des Lebens verbunden und stellte das Zentrum des Universums dar: Er war ein Eingangsportal zum Reich der G\u00f6tter, und sein Verzehr erm\u00f6glichte ihnen die Kommunikation mit ihnen. Dar\u00fcber hinaus wurde es mit Fruchtbarkeit, \u00dcberfluss und Wohlstand in Verbindung gebracht.<\/p>\n<p>Die Notwendigkeit, dass Kakao im Schatten sch\u00fctzender B\u00e4ume w\u00e4chst, die auf Nahuatl Cacabuanantzin (Mutter des Kakaos) und auf Spanisch Cacahuananche genannt werden, bezieht sich auf die Welt der Schatten, der Dunkelheit und der Unterwelt, dem Raum, der f\u00fcr die Materie bestimmt ist. feuchter und kalter Ort. Die Mayas gingen davon aus, dass die anregende Kraft von Kakaogetr\u00e4nken direkt aus der Unterwelt stamme und mit ihren Vorfahren verbunden sei.<\/p>\n<p>Diese Unterwelt, die die Gesch\u00f6pfe der Nacht beherbergt, ist auch die Heimat des Todesgottes und symbolisiert Herkunft und Fruchtbarkeit. Kakao widersetzt sich der Welt oben, leicht, subtil, tags\u00fcber und leuchtend; Raum, der dem Mais entspricht, der Licht und volle Sonneneinstrahlung ben\u00f6tigt.<\/p>\n<p>W\u00e4hrend sie einander gegen\u00fcberstehen, erg\u00e4nzen sich diese Pole, und das eine ist notwendig, damit das andere existiert.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><strong>Etymologie<\/strong><\/h3>\n<p>Etymologie von \u201eKakao\u201c<\/p>\n<p>Der Name \u201eKakau\u201c wurde von den Maya-Herrschern gepr\u00e4gt, was bitterer Saft bedeutet. Sp\u00e4ter f\u00fcgten die Mexica, die wie andere alte V\u00f6lker Mesoamerikas Nahuatl sprachen, diesem Wort das Suffix \u201eatl\u201c hinzu, was Wasser bedeutet, was zu \u201ecac\u00e1huatl\u201c f\u00fchrte.<\/p>\n<p>Ca-cau, kakau oder kakaw stammt aus der yucatekischen Maya-Sprache und ist ein Wort, das aus der mixezoqueischen Sprachfamilie stammt, zu der die Sprache der Olmeken-Kultur geh\u00f6rte, die als erste mesoamerikanische Zivilisation gilt.<\/p>\n<p>In dieser Sprachfamilie findet sich das Radikal cau in den Formen choc, chauc und chac, die den Blitz bezeichnen, verbunden mit Feuer, St\u00e4rke und der Farbe Rot. (Mariaca und Hern\u00e1ndez, 1992).<\/p>\n<p>Etymologie von Theobroma<\/p>\n<p>Im Jahr 1753 gab Carl von Linn\u00e9 dem Kakao seinen wissenschaftlichen Namen, basierend auf der Vorstellung mesoamerikanischer Kulturen: Das Wort Theobroma kommt aus dem Griechischen, theos (\u201eGott\u201c) und joke (\u201eNahrung\u201c), also \u201eSpeise der G\u00f6tter\u201c. \u201c.<\/p>\n<p>Theobromin ist das Alkaloid, das den Hauptwirkstoff im Kakao darstellt. Der Name stammt von der Art Theobroma, die angeh\u00e4ngte Endung -ine ist typisch f\u00fcr Alkaloide und stickstoffhaltige Verbindungen.<\/p>\n<p>Etymologie der Schokolade<\/p>\n<p>Das Wort Schokolade wurde erst nach der Ankunft der Spanier verwendet. Wahrscheinlich stammt es urspr\u00fcnglich aus dem Nahuatl \u201exocolatl\u201c, zusammengesetzt aus \u201exococ\u201c, sauer oder s\u00e4urehaltig, und \u201eatl\u201c, Wasser.<\/p>\n<p>Einer anderen Hypothese zufolge k\u00f6nnte es auch von \u201echokaw oder chockal\u201c auf Maya stammen, was hei\u00df bedeutet, und \u201eha\u00e1\u201c, was Fl\u00fcssigkeit oder Getr\u00e4nk bedeutet.<\/p>\n<p>Das Wort Schokolade taucht erst in den 1570er Jahren in irgendeinem Text auf; Bis dahin wurde das Wort \u201ekakaw\u201c in der Yucatec Maya oder in Nahuatl \u201ecac\u00e1huatl\u201c verwendet \u2013 eine Mischung aus dem Maya-Wort \u201ekakaw\u201c und dem Nahuatl-Suffix \u201ealt\u201c, was Wasser bedeutet.<\/p>\n<p>Die erste Erw\u00e4hnung dieses Wortes geht auf den Protomediziner (so wurden die am Hof \u200b\u200bt\u00e4tigen \u00c4rzte genannt) Indiens Francisco Hern\u00e1ndez (1517-1587) in seiner \u201eNaturgeschichte Neuspaniens\u201c zur\u00fcck, einem Werk, das unter der Leitung von Francisco Hern\u00e1ndez (1517-1587) verfasst wurde Mandat von Philipp II. (1527-1598). Er bezeichnet Choc\u00f3llatl als ein Getr\u00e4nk, \u201edas f\u00fcr schwinds\u00fcchtige, konsumierte und ersch\u00f6pfte Menschen von gro\u00dfem Nutzen ist\u201c.<\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1563855522\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"741\" height=\"580\" src=\"https:\/\/www.sinchisinchi.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image_f1cf9b2940517af9ef3138764d624321_2000.png\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.sinchisinchi.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image_f1cf9b2940517af9ef3138764d624321_2000.png 741w, https:\/\/www.sinchisinchi.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image_f1cf9b2940517af9ef3138764d624321_2000-247x193.png 247w, https:\/\/www.sinchisinchi.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image_f1cf9b2940517af9ef3138764d624321_2000-510x399.png 510w, https:\/\/www.sinchisinchi.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image_f1cf9b2940517af9ef3138764d624321_2000-600x470.png 600w, https:\/\/www.sinchisinchi.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image_f1cf9b2940517af9ef3138764d624321_2000-480x376.png 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 741px) 100vw, 741px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_1563855522 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n\t<div id=\"gap-734836244\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-734836244 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n<h2 style=\"text-align: center;\"><strong>Mesoamerikanische Gesellschaften<\/strong><\/h2>\n<p>In der mesoamerikanischen Gesellschaft wurde Kakao zu einem Luxusprodukt. In der klassischen Periode (150\u2013900 n. Chr.) begann es eine Bedeutung zu gewinnen, insbesondere bei den Mayas.<\/p>\n<p>In k\u00fcnstlerischen Darbietungen der Maya erscheint Kakao immer in Anwesenheit hochrangiger Personen, die Zeremonien durchf\u00fchren.<\/p>\n<p>Kakao, der zum Wachsen einen schattigen Ort braucht, wurde mit dem S\u00fcden, dem Tod und der Unterwelt in Verbindung gebracht, im Gegensatz zu Mais, der Licht und Leben symbolisierte.<\/p>\n<p>Es wurde auch mit Blut in Verbindung gebracht. Manchmal wurde dem Kakaogetr\u00e4nk Annatto ein roter Farbstoff zugesetzt, der die Lippen der Person, die es trank, verf\u00e4rbte und ihm das Aussehen von Blut verlieh. In einigen Ritualen wurde Kakao mit dem Wasser zubereitet, das beim Waschen des Opfermessers anfiel.<\/p>\n<p>Es war auch mit dem verwandten Jaguar, der als sein Besch\u00fctzer begann (die zweifarbige Kakaosorte wird Balamt\u00e9 oder Jaguarbaum genannt).<\/p>\n<p>Im Badiano Codex wird erw\u00e4hnt, dass Kakao auch zur Bek\u00e4mpfung von Krankheiten, zur Appetitanregung, zur Steigerung der k\u00f6rperlichen Widerstandskraft oder der sexuellen Vitalit\u00e4t sowie zur Verringerung von M\u00fcdigkeit eingesetzt wurde (C\u00e1rcer und Disdier 2008).<\/p>\n\n  \n    <div class=\"row large-columns-4 medium-columns-3 small-columns-2\" >\n  <div class=\"gallery-col col\" >\n          <div class=\"col-inner\">\n            <a class=\"image-lightbox lightbox-gallery\" href=\"https:\/\/www.sinchisinchi.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/1Fruta-del-cacao8.jpeg\" title=\"\">            <div class=\"box has-hover gallery-box box-overlay dark\">\n              <div class=\"box-image image-cover\" 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